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Canela de Ceylán en polvo (Madagascar)

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La canela es una especia que se obtiene de los arboles del genero Cinnamomum.

Hay varias especies, pero estas se clasifican en dos categorias: el árbol de la canela de Ceylán o Sri Lanka (Cinnamomum zeylanicum o Cinnamomum verum), y el árbol de la canela china (Cinnamomum aromaticum o Cinnamomum Cassia), procedentes del sur de China, Bangladesh, la India y Vietnan. La canela de Ceylán es mas suave, es una corteza más fina y quebradiza, es menos picante que la cassia.Según se explica  en La cocina y los alimentos, la canela de Ceylán posee más notas florales y de clavo.

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